巧福娘搜食记：关于北方馄饨“三妻四妾”的叫法

【巧福娘搜食记】说起馄饨这种美食，在不同的地域流行着不同的叫法。四川人喜欢叫它“龙抄手”；湖北人习惯称之为“包面”；福建人根据它独特的造型，将其命名为“扁食”；皖南地区流行叫它“包袱”；广州人根据馄饨的英文叫法绎为“云吞”。

【巧福娘搜食记】关于馄饨的包裹方法也是因人而异，北方人习惯包成元宝形。将一张方形的馄饨皮平铺在手心，取适量馅料放在馄饨皮中下方的位置；抓住馄饨皮的一边往上卷，先卷至二分之一处，然后再卷一次到四分之三处；然后将馄饨皮两边的角叠加在一起并捏紧，一个精美的元宝馄饨就做好啦。

【巧福娘搜食记】关于四川“龙抄手”的正确包裹方法：同样也是将方形馄饨皮平铺在手心，但馅料所放的位置发生了变化，不是放在馄饨皮中下方的位置，而是放在正；馅料放好之后，先将馄饨皮沿着对角线对折，并将其捏紧；之后用中指压住馅料，用其他手指将两侧的角叠加到一起捏紧即可。

【巧福娘搜食记】关于广州“云吞”的正确包裹方法：馄饨皮平铺的方式与馅料所放的位置，和四川龙抄手一样；为了包裹起来更容易，需要提前用筷子将置于馄饨皮的馅料轻轻往下按压，直至按平为止；然后，利用五指卷起馄饨皮的四周向中间聚拢，用虎口将封口处捏紧即可。

【巧福娘搜食记】在调制馄饨馅时，肉馅是不可或缺的原料之一。大部分人都喜欢用猪肉，当然不局限于这一种，鸡肉、虾肉、鱼肉、海鲜等同样也可以作为肉馅的原料；与各种蔬菜混合到一起，用十三香、香醋、酱油、蚝油等佐料调味，同样能为吃货的舌尖制造与众不同的美味惊喜。