冷锅串串加盟为什么这么香

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2019-03-13 11:36:19 来源: 全球加盟网 有140人参与
  • 经营范围:小吃
  • 门店数量:201家
  • 单店投资额:10~20
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冷锅串串加盟是大众非常喜爱的餐饮美食,它也被叫做串串香,顾名思义就是一个闻起来很香,吃起来很美味的美食。而大成醉冷锅串串底料更是被大众所喜爱,必不可少的地方就是香料的配搭。香料的选用和配比是非常重要的,这也是大成醉的家族秘方。

接下来就带您了解下怎么样的搭配才能调配出好吃的香料。

⑴辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,这种香料的适用范围广泛,所以非常适合大众口味。一般市场上常见的五香粉都是以小茴碎桂皮为主,其中的八角和丁香放入很少,所以导致了他的配料没什么味道。而真正的制作是五香粉的配料,应该是以八角和丁香为主,其它的为辅才优。

⑵麻辣型:在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等,在烧制当中,要投入适当的辣椒,以达到有辣、麻的口感。在椒子和花椒可用热油炒达到香的感觉,也可以磨成粉状,也可以全部投进锅中用作煮水,所以说每个厨师都有他自己的看法和喜好,都能起到一定的效果。

⑶浓香型:在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚,香叶等,制成特殊香味的香料,再加入如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。

⑷怪味型:草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水,这种口味给人以清新的感觉。

⑸滋补型:如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料,与母鸡牛羊肉炖煮是大补的营养,可壮阳补肾、益气补中,可以增强人体免疫力。

大成醉冷锅串串加盟的独特配方已经历经了三代,是什么得以让他延续下去,就是我们不断更进配方,也不会在香料中有参假的成分,让没一锅味道都是好的。

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