开冷锅串串店的流程及注意事项!

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2020-06-19 16:36:50 来源: 全球加盟网 有199人参与
  • 经营范围:餐饮企业管理
  • 门店数量:200家
  • 单店投资额:1~5
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开冷锅串串香店首先:选店面

开冷锅串串香店,商业广场、公司写字楼附近、小吃一条街、居民居住密集小区等地方,都可供选择。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找新开发的房子,和房东谈。可以利用店多隆市的效应,不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小吃店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。转租店面要慎重:借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以,初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱:

一是因为转租方遇到道路拆迁工程,本身已经开不下去了,只想借转租一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听,更好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁,当地工商所一般会接到通知。

二是原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制,已经被有关部门要求不能再开下去的,但是承租方并不知道内情,等到转租费全都交了以后,却发现这里根本不能开店。这种情况更多见于居民住宅楼下。

三是租下来后,对方却提供不了房产证的,这种情况工商所也不会给营业执照。

四是对方把门店生意炒旺后就转租,目的只在于赚取转租的费用。有个别经营者喜欢这样操作。接手后,却发现这家店已经走向衰退期了,再想做旺,难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租,也必须非常小心。餐饮界有句话:“做瘫的饭店,位置不好”,主要是指那种已经多次转手的店面,再想把它做好很困难。有时候,这一店面看上去符合地段好的许多特征,但是一些隐性的弱点很难被看出。比如,它虽然位于市中心、车流量大,边上商务楼也不少。但是,它可能存在停车不便、进出不便等问题,结果可能是生意怎么也做不好。

开冷锅串串香店第二步:产品定位

选好门面后,就要开始进行产品定位了。比如主要针对是怎样的消费群体,产品怎样订价、订制什么样的菜单、会主推哪些特色采品等等。

开冷锅串串香店第三步:装修

在确定了店面和定位后,就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升,店面环境的地位已经越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。如何让冷锅串串香店,环境舒适宜人,吃起来有感觉,是值得我们去思考的。

开冷锅串串香店第四步:人才

冷锅串串香店开得好不好,人才也是关键一环。冷锅串串香店里的员工分两块,一是煮菜的师傅,一是服务员,分别负责厨房出品和前厅服务。虽然现在有很多做冷锅串串香加盟的品牌,有提供成品底料,不需要专门的厨师,但是掌握一些基本的餐饮技术,也是很有必要的哦。

开冷锅串串香店第五步:定制设备

开冷锅串串香店,店内常用的设备,包括桌椅板凳、冰箱(菜品展示柜)、煮串的炉子、油碟碗、茶盅、煮勺、冷锅盆、筷子、打包袋等等大小件物品。像冷锅盆这类物品,可以到陶瓷品市场和专业店去订购。如果定位较高,且以特色见长,可以定做和特色相配的物品。

开冷锅串串香店第六步:原料采购

采购这环是老板抓得更牢的,在很多冷锅串串香店,老板兼任采购员、收银员,也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任,也要找一个亲信做这两项工作才对。

酒水、饮料、调料:

方式一:自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大,因为现款结算,有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二:直接让专业公司承包,这种做法更为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应,负责随时送货。老板们看中这种方式的一个更主要原因是可以挂账,一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。

开冷锅串串香店第七步:开店审批手续(这里需要说明的是,一些地方监管不严,可以不办理相关证件)

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤,必须记住的是,在这些操作过程中,向职能部门的审批手续是同时进行的!而且,一些审批手续更好提前申请、咨询,这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

有些地方,申请开冷锅串串香店需要前置审批,即在工商部门拿到营业执照前,必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

一般程序是这样的:先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称,记住这只是登记一个名称,还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前,必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领:先到辖区环保局办证处申请,受理后,工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是:楼上不能有居民住宅;污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。

在决定租下一个店面或是装修之前,更好向环保部门咨询一下。比如,有的店主在开店装修时,排口或厨房的窗口正好对准了后面的住户,即使管理部门一时不知,后面的居民还是会去投诉,往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领:找到辖区内的卫生监督所申请受理,接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下,主要看以下几方面:一是卫生设施是否完备,主要指消毒、清洗设施;二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆,比例要求会不一样,事先咨询还是必要的。

工商营业执照:拿到这两个证后,就可以凭这两个证及相应的房屋租赁说明、身份证,去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定,在开业之前,还需要向消防部门进行消防申批,这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记:自领取营业执照之日起30日内,要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件,还有经营者的身份证。个体工商户开的冷锅串串香店,要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税,税额是营业税的11%,还有一部分其他的税额,所占份额非常小。

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