凉皮是怎样做成的

　　凉皮是陕西的一种地方特色小吃，历经上千年的演变，已成为四季咸宜的小吃，尤其深受女士的青睐。近些年，外面的凉皮店虽然不断增多，但不少家庭还是喜欢自己动手做出来的，这样吃起来更加美味、卫生。那么，凉皮是怎样做成的呢？一起来看下文的介绍吧。

　　凉皮是怎样做成的凉皮的制作流程具体如下：

　　1、在面粉内加入少许盐，再加入适量的水和干湿适中的面团。

　　2、在面团上盖上保鲜膜，再盖上湿布，放置三十分钟。

　　3、在盆内加入水，将面团放入水里，像洗衣服一样反复的搓洗。

　　4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。

　　5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。

　　6、过滤出来的水静置4至5小时

　　7、面筋用流水冲洗一下，然后往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大。

　　8、发好的面筋上锅蒸15分钟，蒸好的面筋冷却后切段备用。

　　9、面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀。

　　10、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘

　　11、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好。

　　12、准备拌凉皮所用的配料，配料可根据自己的喜好来搭配，比如胡萝卜、黄瓜丝、香菜、蒜蓉都是不错的。

　　13、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。

　　以上就是有关凉皮是怎样做成的介绍，相信大家都有所了解了。制作凉皮的流程并不复杂，其实就是先做面筋，在做面皮，在调制配料，这样结合起来就制作成美味、营养、卫生的凉皮。感兴趣的朋友，不妨尝试一下。